たちうおの油焼き
	【材料】(4人分) たちうお ４切れ レタス 適宜 塩 小さじ1/3 コショウ 少々 酒 大さじ１ 醤油 大さじ1/2 油 大さじ３ 小麦粉 少々 【作り方】 1. たちうおに下味をつけます。切り身の水気を拭き取って、塩、コショウ、酒、醤油をからませます。10分ほどおくと、味がよくしみておいしく仕上がります。 2. たちうおに薄く小麦粉をまぶし、油で両面に色良く焦げめがつくまで焼きます。 3. せん切りにしたレタスとたちうおを皿に盛り合わせます。 【一口メモ】　 玉これに甘酢あんをかけるとタンツータイユイになります。あんは､水・酢各大さじ2杯、醤油大さじ1杯、砂糖大さじ２1/2杯、片栗粉小さじ1杯を混ぜて作ります。火にかけてとろみが出てきたら、焼いたたちうおにかけます。 【関連ページ】 ◎さかな大辞典「タチウオ」 ◎さかなのさばき方「タチウオ」